豚肉は半分に切り、■を軽くもみ込んで下味をつける。

☆の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
レタスを適当にちぎり、器に盛っておく。

１の豚肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、高温の油でカラッと揚げる。

揚がった豚肉の油をよく切って☆を合わせた胡麻酢にくぐらせ、レタスの上に盛りつける。
あれば黒ごまを飾る。