ゴーヤは縦半分に切って種を取り、スライスする。塩もみして水にさらし、水気を良く切っておく。

たまねぎはスライスに、トマトはざく切りにしておく。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚小間を炒める、色が変わってきたらゴーヤとたまねぎも加えて炒める。

ゴーヤに火が通ってきたらトマトを加え、カレー粉と塩コショウで味を調える。最後に溶き卵を加えざっと混ぜたら完成。