ジャガイモは短い千切りにして、さっと茹でる。玉ねぎはみじん切りにする。卵はボールに割り牛乳を入れ混ぜておく。

フライパンに少量の油をひき、玉ねぎを炒め半透明になったらミンチを入れ炒めミンチに火が通り始めたらジャガイモを入れる。

ジャガイモを入れたら塩、コショウをして炒める。炒まったら、お皿にいったん取り出す。

フライパンをふき取り、油をひき卵を流し入れ、③の具を真中にのせ卵を巻けば出来上がりです。卵の硬さはお好みで。

私は出来上がったオムレツにケチャップとソースを少しかけて食べます＾＾

お弁当入れる時や巻くのが面倒な方は、卵の中に炒めた具を入れ卵焼きにすると簡単です。