【栄養士直伝】豚もも肉のコク旨中華だれ
ミツカンお酢 @cook_40038444
固くなりがちな豚もも肉が、しっとりやわらかに♪たっぷりきのこと中華だれで、ヘルシーながら満足度大！保存もきくおかずです。
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピ。ゆで方のひと工夫で、脂肪分の少ない豚もも肉が、しっとりやわらかく♪たっぷりのきのこと一緒に中華だれに漬けることで、ヘルシーなのに食べ応え満点の一品に！
※1人分：200kcal、塩分1.8g
【栄養士直伝】豚もも肉のコク旨中華だれ
固くなりがちな豚もも肉が、しっとりやわらかに♪たっぷりきのこと中華だれで、ヘルシーながら満足度大！保存もきくおかずです。
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピ。ゆで方のひと工夫で、脂肪分の少ない豚もも肉が、しっとりやわらかく♪たっぷりのきのこと一緒に中華だれに漬けることで、ヘルシーなのに食べ応え満点の一品に！
※1人分：200kcal、塩分1.8g
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は大きければ半分に切り、小麦粉をざっとまぶす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
- 2
にんにくは5mm角に切ってボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。
- 3
鍋に1リットル（分量外）の水を入れて火にかけ、完全に沸騰したらしめじを加え、1分ゆでたら引きあげる。
- 4
<3>の湯を再び沸騰させ、豚肉を入れてすぐに火を止め、肉を動かしながら色が変わるまでしっかり火を通す。
- 5
ざるに取って汁気が切れたら、<3>のしめじと一緒に<2>に漬け込み、味を絡める。お好みでサニーレタスを添えて器に盛る。
コツ・ポイント
豚肉は70～80℃で甘みが出てくるので、グツグツ煮るとおいしさを逃してしまいます。沸騰した湯に入れたらすぐに火を止め、粉でコーティングした肉を動かしながら余熱で火を通すのがポイント。保存する時は冷めてから容器へ。冷蔵庫で1週間もちます。
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