筍と鶏肉の煮物
理恵蔵 @Riezow
ポリポリの筍と、チュルチュルの鶏肉が合う合う！
すこし濃い目の味付けです。
お酒のおつまみに、白いご飯と一緒にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
春にタケノコが出てきたら、年に二回以上は食べる鉄板メニューです。
筍と鶏肉の煮物
ポリポリの筍と、チュルチュルの鶏肉が合う合う！
すこし濃い目の味付けです。
お酒のおつまみに、白いご飯と一緒にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
春にタケノコが出てきたら、年に二回以上は食べる鉄板メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
筍のアクの取り方はこちらへ↓(^-^)
ID:18989307 - 2
アク抜きした筍を縦半分に切り、穂先は縦に切り、根元は8mmくらいの厚みに横に切る。
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- 3
鶏肉が縮まないように、竹串で皮に穴をあけ、大きめの削ぎ切りにする。
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- 4
出汁4カップを用意する。(鰹節分量外)
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- 5
4の出汁に筍を入れ、落し蓋をして中火で10分ほど煮る。
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- 6
別の鍋に☆を入れ、砂糖が溶けたら、鶏肉を入れ、さっと火が通る程度に煮る。
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- 7
火が通ったら、鶏肉をザルにあげる。
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- 8
鶏肉の煮汁は取っておく。
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- 9
5のタケノコの鍋に、8の鶏肉の煮汁と※の調味料を加え、タケノコに味がしみるまで25〜30分ほど中火で落し蓋をして煮る。
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- 10
タケノコが良い色になったら、7の鶏肉を加え、落とし蓋をして3〜4分中火で煮る。※鶏肉は煮過ぎると固くなるので注意！
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- 11
落し蓋をとり、煮汁をお好みの量まで煮詰めて、出来上がり！
-
コツ・ポイント
最後の方は、煮汁が少なくなってくるので、火を強くして焦がさないように注意して下さいね。
筍は少しえぐみがあるので、少し甘すぎかな？しょっぱすぎかな？位の味付けで、仕上がりが丁度よくなります。
つくれぽ
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