油は、冷凍カツが隠れるヒタヒタ＋0.5㎝まで注ぐ。

1番大きいのがロース(厚さ1.8㎝)他3個ヒレ(厚さ2.5㎝弱)

ガスコンロの揚げ物機能で160℃にセットし中火で火をつける。

ヒレカツに氷が張ってたので、油跳ね防止の為に蓋をしました！

※氷なければ蓋なしで〜

カツが綺麗に色付き衣がカリッとして来たら取り出します。

揚げたら3〜5分寝かせて出来上がり！

※大きいカツは5分寝かせてます。

かつサンド＆かつ丼はいつもカツをカットするので、それで中まで火が通っているか確認してます。

画像のヒレカツ→ほんのりピンクで上手に揚げられてます。

※茶色だと揚げ過ぎで少しかためです。

この日リクエストがロース＆ヒレMIXカツ丼弁当だったのでヒレカツの切り方を工夫〜

1枚の大きなトンカツにしてみました！

サイゲン流 サク×2ジューシーとんかつ♪

レシピID20198558

深めのフライパンに凍ったままの冷凍とんかつを入れる。

油は、冷凍カツが隠れるヒタヒタまで注ぐ。

揚げ始めて6分位〜
カツのまわりがカラリとして来たら、ひっくり返す。

画像は→返したあとのものです。

返したらスプーンで、カツに油をかけながら揚げていきます。

3分後カツを返してまた油をかけながら揚げていく。

たまに画像の様に立てて空気に触れさせながら油をかける。

何度かカツを返しながら、油をかけ空気に触れさせを繰り返しすとカラッと揚げられます。

揚げ始めてから12分位で取り出し油を切る為にカツを立てて3〜5分休ませたらカラッと柔らかなカツの出来上がり！