30分後、豚肉を取り出し飲むヨーグルトをキッチンペーパーで軽くふき取り、塩・胡椒で下味をつける。

豚肉にしっかり小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

溶き卵に浸し、パン粉をつける。

パン粉をつけた豚肉に霧吹きで水を吹きかけ濡らす。

またパン粉をつけて霧吹きで水を吹きかけ、3分程パン粉に水分を馴染ませて置く。

150℃の油で4分半揚げて3分寝かせカットして出来上がり！

豚ヒレ肉をヨーグルト漬けなしで④〜⑦のパン粉まで(2回目の霧吹きなし)前夜に下準備。

朝、お弁当用にヒレカツを⑧の手順で揚げましたが今までで一番上手に揚げられました！

牡蠣フライは、⑥〜⑦のパン粉つけ(2回目霧吹きなし)揚げたら冷めてもサックサク♪

※冷凍牡蠣なので朝すべて準備！

ちなみにウチは、普通の衣が苦手で剥いで食べる人がいるのでパン粉をミキサーで細かくした物を使っています。

追記：豚ヒレ肉も同様にヨーグルト漬け(フォークで穴あけせず丸1日)にしてみましたが臭みなく柔らかく仕上がりました！

↑のヨーグルト漬けヒレ肉は、カツ丼弁当に！余った厚めのヒレカツ3切れは冷凍しました。

冷凍するなら分厚めのお肉の方が美味しいかと！薄いと火が通り過ぎて硬くなる気がします。

TOP画像のロースカツは、1度冷凍した物を揚げてupしてます！

レシピは次に〜

ロース＆ヒレ肉もフォークで刺し特技工程通りに作りました！裏技なしより断然うまい✧

冷凍して揚げても美味しかったです♪

カツを冷凍保存する際は、重ねて冷凍するとお肉の重さで肉の厚みが薄くなってしまうので、

ロースカツもヒレカツも1枚ずつ周りから両手で包み真ん中に寄せて形成し厚み2㎝強にしてラップで包んで保存してます！

2017.5.6 追記→厚切りヒレカツサンド

国産豚ヒレ肉が特売だったので購入。とりあえず塩麹漬けに。丸々2日間。

何に使おうか決まらないまま、3日目。塩麹漬け豚ヒレ肉を特技必殺フォークでブス×2刺して特技ヨーグルト漬け丸々1日。

4日目お弁当リクエストで、特技④〜⑦のパン粉まで(2回目の霧吹きなし)で⑧通りに揚げてヒレカツサンドに！

厚切りなのに、とっても柔らか〜マイセンのカツサンドみたいで美味しい♪とお誉めの言葉を頂き覚え書き！