キャベツをみじん切りにしてお塩でもむ。

えのき茸とにんじんをみじん切りにする。超みじん切り、師匠の仇を切ってる気分で超みじん切り。にんじんは別加熱しないから。

合挽き肉に好きな調味料を好きなだけ入れて混ぜる。手よりスプーンとかでやると手の温度で油が溶けないからいいかも。

塩もみキャベツをしっかり絞ったやつとえのにんみじん切りを合挽き肉に混ぜる。

しっかり混ぜて成形できる粘度になるようにつなぎを入れながら調整する。

成形したらフライの衣付けと同じように衣付けして揚げる。

低温から中温を行ったり来たりぐらいで中までちゃんと火を通す。

油を切ってから食べる。熱いからやけどに注意。

私が使った調味料は、おみそマヨネーズお塩こしょうナツメグコリアンダーにんにく。

衣は小麦粉とたまごとお水をどろってぐらいに混ぜたやつに付けてからパン粉を付けました。

小麦粉たまごパン粉ってやったら指にまでしっかり衣ついて不快なので。どろっとしたのにつけてパン粉でもざっくざくの揚がりに。