ココアタルト生地はレシピID：18939207で作る。
180度のオーブンで10分、さらに重しを外して5分空焼きしておく。

＜フィリング＞
アーモンドプードルはふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分けておく。
オーブンを170度に予熱開始。

チョコレートをボウルに入れ、バターと生クリームも入れて湯せんにかける。
ゴムベラで混ぜながら溶かす。

完全に溶けたら湯せんから外し、あら熱を取る。
卵黄を加えてよく混ぜる。

ふるったアーモンドプードルを加えて、よく混ぜる。
ぐるぐる混ぜちゃって大丈夫です。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しづつ加えながらぴんと角が立つまで泡立てる。

5に6のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

空焼きしたココアタルト生地に7のフィリングを流し、表面を平らにして170度のオーブンで15分焼く。

焼き上がりは表面がぱりっとしていて、さわると中がしっとりしているのが分かると思います。

あら熱が取れてから、ふちの膨らんでいる部分をスプーンで潰して平らにする。
(上から生チョコを流すため)

＜生チョコ＞
☆をボウルに入れ、湯せんにかけてゆっくりと混ぜながら溶かす。
湯せんから外して、ラム酒を加えて混ぜる。

10の上に11の生チョコを流し入れ、表面をならして冷蔵庫で冷やす。

生チョコが固まったら、茶こしでたっぷりココアを振って、出来上がり♡
濃厚フィリングとラム酒の効いた生チョコが美味しい♬

直径9.5cmマドレーヌ型だと、7個できました。(フィリングと生チョコが少し余ります)
プレゼントにもいいですね♪→