卵白と卵黄に分けてボールにいれる。卵白に砂糖の半量を少しずつ加えてハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖を加えて泡立て器ですりまぜ、白っぽくなったら少しずつサラダ油加えて混ぜ、常温の牛乳も加える。

2のボールに振るった薄力粉をだまがなくなるまでよく混ぜる。これにメレンゲの1/4を加えて混ぜてから残り全てを合わせる。

生地をカップ等に流し入れ、180℃で約15〜20分焼き色付くまでオーブンで焼く。

柔らかいバターとマロンペーストを木べら等でよくまぜマロンクリームも加えて混ぜる。 冷めた生地にカスタードクリームを詰める

泡立てた生クリームをこんもりと絞り、マロンクリームも細口金で絞る。半分に切った栗をトッピングして完成です。