ステーキの焼き方のコツ（ガーリック）
高くないお肉でも、コツをつかめば美味しくなります。
このレシピの生い立ち
正しい焼き方を知らず、頂いた高級肉をダメにした経験から、何度も何度も作って自分の方法を見つけました。うちは脂身を控えているのでいつも少しサシの入ったステーキ用もも肉です。
ステーキの焼き方のコツ（ガーリック）
高くないお肉でも、コツをつかめば美味しくなります。
このレシピの生い立ち
正しい焼き方を知らず、頂いた高級肉をダメにした経験から、何度も何度も作って自分の方法を見つけました。うちは脂身を控えているのでいつも少しサシの入ったステーキ用もも肉です。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を常温に戻す。
片面に粗挽き黒胡椒をまぶす。 - 2
よく熱したフライパンに牛脂を溶かす。まず乾燥にんにくスライスを加熱し、フライパン上で脇に寄せておく。
- 3
お肉の胡椒をふった面を強～中火で焼く。短時間で焼き色をつける。肉汁がじわっと浮いてきたら裏返して弱火にする。
- 4
先ほどフライパン上で寄せておいたニンニクはいい感じに焦げ目がついているはず。お肉の焼けた面にのせる。
- 5
お肉の上からお好みのステーキソースをかける。
- 6
裏返した後は、
レアで約10秒、あとはお好みで1-2分ほど弱火加熱すると十分火が通ります。 - 7
アルミホイル上にお肉を移し、包み込み10分ほど寝かせると俄然柔らかくなる。冷めないのでご安心を。
- 8
付け合せの野菜は肉を焼き始める前に食べやすい大きさに切り火を通しておく。茹でた場合は水分をよく切って。
- 9
※おまけ
フライパンに残った牛脂・ソース・ニンニクのかけらでガーリックチャーハンができます。又は野菜をさっと炒めたり。 - 10
写真は自家製のペッパーコーンソースを使ったものです。
レシピID：21060110
コツ・ポイント
最初強め中火でささっと焼くこと！
ひっくり返すのは1度だけ。
牛脂だけでも和牛を使用。
焼きあがったらアルミホイルで包み10分ほど放置すると柔らかくなる。
つくれぽ
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