重ねて♡ロールキャベツ風♡
キャベツ丸ごとのロールキャベツ…芯をくりぬくのが意外と大変！という方、お試し下さい！
このレシピの生い立ち
芯をくり抜いてお肉を詰める方法にチャレンジしましたが、芯をくり抜くのがヘタで、上手くいかず、ギブアップ。
失敗した葉を並べて形を作ってみたら、意外とうまくいきました！
重ねて♡ロールキャベツ風♡
キャベツ丸ごとのロールキャベツ…芯をくりぬくのが意外と大変！という方、お試し下さい！
このレシピの生い立ち
芯をくり抜いてお肉を詰める方法にチャレンジしましたが、芯をくり抜くのがヘタで、上手くいかず、ギブアップ。
失敗した葉を並べて形を作ってみたら、意外とうまくいきました！
アプリでひらく作り方
- 1
ハンバーグの種を作ります。
まず、玉ねぎをみじん切りにして、レンジで加熱。
なんとなく透明感が出てしんなりするぐらい。 - 2
冷めたら☆の材料を全部ボールに入れ、よく混ぜる。粘りが出るぐらいこねたら、いったんラップをして冷蔵庫に入れておく。
- 3
キャベツを1枚ずつ丁寧にはがす。つながっている芯のところに包丁で軽く切れ目を入れ、根元からはがしていくと破れにくいです。
- 4
鍋に湯を沸かし、洗ったキャベツの葉を沸騰した湯にさっとくぐらせ、冷水に取る。
- 5
キャベツ大きさぐらいのボールにラップを敷く。ボールの縁までかかるぐらい。
- 6
その上に、キャベツの葉を、『葉先がボールの底、芯が上』になるように敷いていく。
キャベツをもとの形に戻すイメージで。 -
- 7
１周ぐるっと4～5枚敷いたら肉のタネの3分の1をその上に平べったく入れる。厚さ1㎝ぐらいにのばす。
- 8
その上にキャベツの葉を1～2枚置き、また、肉の３分の1を詰める。
- 9
さらにキャベツの葉を置き、最後の肉はハンバーグ状に厚みを出して軽く形を作ってのせる。
-
- 10
キャベツ→肉→キャベツ…という風に、肉が3層になりました～
-
- 11
キャベツの葉を集める感じで閉じます。肉が見えそうなら、最後の肉の上に葉をのせてから閉じてもOK。
-
- 12
ラップでくるんでおちつかせます。
-
- 13
つけ合わせの野菜を準備。
人参、しめじなどを食べやすい大きさに。 - 14
ボールなどにコンソメキューブを入れ、湯で溶かしてスープを作っておく。今回はコンソメ2個、湯450ccぐらい。
- 15
キャベツがすっぽり入る高さの鍋を準備。
湯通ししたキャベツが余っていれば鍋の底に平らに敷いてしまう！ - 16
キャベツのラップをそーっとはがし…ひっくり返してとじ目を下にして鍋に入れます。
ボールの底になっていた方が上に来ます。 -
- 17
周りに野菜を入れて、その上からスープをかける。お好みでローリエも入れる。
鍋の大きさに応じてスープを増やして下さい。 -
- 18
火を付け、沸騰したらとろ火に。蓋をして35分前後煮る。
密閉性の高い鍋ならもう少し時短できるかも。 -
- 19
取り出すときは、しゃもじやお玉、フライ返しなどを両手に持って取り出すと良いです。
- 20
切るときはまな板の上だとスープが流れ出てキッチンが大変なことになるので(笑)大きめなお皿の上がおすすめです。
- 21
野菜とスープも一緒に盛り付けて、お召し上がり下さい！
-
コツ・ポイント
キャベツをボールに敷くときは、葉先がボールの底側に来るように敷きます。芯に近いところがボールのふちの方に来ることになります。
鍋の大きさによって、スープの濃さや量を調節して下さい。
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