アンチョビオリーブのワインに合うフーガス
アンチョビオリーブたっぷりがおいしい！塩気がたまらない♪全粒粉20％☆ワインにぴったりのフーガス☆見た目も華やか＾＾
このレシピの生い立ち
パン屋さんで食べたオリーブ入りのフーガスがおいしかったので自分でも作ってみました☆
全粒粉入りで外皮をカリッと焼き上げました♪
アンチョビオリーブのワインに合うフーガス
アンチョビオリーブたっぷりがおいしい！塩気がたまらない♪全粒粉20％☆ワインにぴったりのフーガス☆見た目も華やか＾＾
このレシピの生い立ち
パン屋さんで食べたオリーブ入りのフーガスがおいしかったので自分でも作ってみました☆
全粒粉入りで外皮をカリッと焼き上げました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯に砂糖とイーストを溶かしておく。
- 2
粉類＆塩をボウルに入れて軽く混ぜ、①を流し入れる。
- 3
ボウルの中でひとまとまりになったら台に取り出し10分捏ねる。台に擦りつけたり、たたきつけながら。
- 4
生地を丸めて、オイルを塗ったボウルに入れラップをかけて一次発酵。約2倍に膨れるまで。
※オーブン発酵は40℃・60分。 -
- 5
約2倍になった生地を台に取り出し、パンチをしてガス抜き。
丸め直して3等分に。 -
- 6
それぞれ丸め直して、とじ目を下にし、ベンチタイム15分。
ラップ等をかけて乾燥しないように。 -
- 7
ベンチタイムの間にオリーブの準備。
オリーブを1/2～1/3にスライスしておく。 -
- 8
とじ目を上にしてガス抜きし丸め直す。打ち粉をした台でとじ目を上にして麺棒で薄く伸ばし生地の半分にオリーブ1/3量をのせる
-
- 9
生地の半分をかぶせて生地をつまんで閉じ、葉っぱの形に整える。生地全体を手でおさえる。
これを3個作る。
- 10
クッキングシートの上に⑨をのせ、葉脈のように切り込みを入れ切ったところを広げる(二次発酵で膨れるので大き目に広げる)。
-
- 11
天板に⑩をシートごとのせて二次発酵。二次発酵中も乾燥しないようにラップ等かける。
※オーブン発酵は40℃・40分。 - 12
表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。
スチーム焼成で250℃に予熱したオーブンを210℃に下げて25分焼く。
-
- 13
できあがり♪
-
- 14
※今回使用したオリーブはこちら♪カルディに売っています☆オリーブの重量は液を除いた実の重さです！
-
- 15
※断面はこんな感じ♪
-
コツ・ポイント
◆生地を成形する際、クッキングシートの上で切り込みを入れる！そうしないとせっかく作った形を崩してしまいます。
◆通常の家庭用オーブン天板だと、3つ並べるとキツキツです…( ﾟДﾟ；)
つくれぽ
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