鍋に700ｍｌの水を入れ、前の夜から昆布を1枚入れておく。

翌朝、鍋を火を点け、沸騰前にかつお節を入れ、中火にして１分。出来たら鰹節と昆布を取り除く。（ざるを使って）

茄子は輪切りにして、水にしばらくさらす。（５分くらい）たまねぎは、くし型に切っておく。

茄子を水切りして、キッチンペーパーで水気をふき取る。
輪切りにした茄子をさらに４等分に切る。

鍋に火を点け、茄子、たまねぎを入れ、５分ほど煮る。
それから火を止め、白味噌を入れ、味噌をこす。

再び、火を点け沸騰前に火を止める。

ねぎをひとつまみ入れて、できあがり。