天板にオーブンシートを敷いておく。

大きめのボウルに卵と砂糖を入れる。ここで軽く混ぜ合わせておく。

湯せんにかけて泡立てる。人肌くらいに温まればボウルを湯せんから外す。

湯せんに使った熱湯は捨てずに生クリームを浮かべて温めておく。（冷たいまま生クリームを加えると泡がつぶれる原因になります）

このくらい白っぽくもったりするまで泡立ったら泡立て終了。すくったときにゆるゆるとリボン状に落ちる程度です。

電動のホイッパーであればここで低速にして1～2分混ぜ、生地のきめを整える。（大きな気泡を消すため）

ここまでやって、爪楊枝をさすとしっかり真っ直ぐ刺さればOK！

３回ふるった薄力粉を加える。（必ずふるってください）この辺でオーブンを１８０度に予熱開始。

泡だて器で生地を底からすくっては落としてボウルを半時計回りに回転させる、を繰り返して粉っぽさがなくなるまで丁寧に混ぜる。

あたためておいた生クリームをゴムベラに沿わせるようにして加え、丁寧にむらなく切るように混ぜる。

天板に生地を流しいれる。15ｃｍくらいの高さから一気に流し、スケッパーなどで平らにならす。

これで生地の完成。いよいよ焼きます。大きな気泡が目立つ場合は軽く霧吹きで水を吹きかけると消えます。

１８０度に予熱したオーブンで１２分焼成。焼きあがったら20ｃｍくらいの高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。

ケーキクーラーの上に大きめにカットしたｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを広げ、その上に焼けた生地をかぶせるようにして取り出す。

●を８分立てくらいに泡立て、焼き目がついていない面に片方の端3ｃｍほど残して全体にクリームを塗る。

ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを使いながら手前から巻き込む。ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄやラップで包み冷蔵庫で１時間ほど落ち着かせる。

しっとりふわふわ、いくらでも食べられそうなくらい優しい味のロールケーキ。好きな厚さに切って召し上がれ♪