小魚の南蛮漬け
チチロー51 @cook_40115032
小魚の唐揚げの他にもう一品！という時にすぐに出来るメニューです。
酢や砂糖の量は好みで増減して下さい！
このレシピの生い立ち
釣りに行って小魚がたくさん釣れたので、唐揚げの一部を南蛮漬けにして、バリエーションを増やしてみました！
小魚の南蛮漬け
小魚の唐揚げの他にもう一品！という時にすぐに出来るメニューです。
酢や砂糖の量は好みで増減して下さい！
このレシピの生い立ち
釣りに行って小魚がたくさん釣れたので、唐揚げの一部を南蛮漬けにして、バリエーションを増やしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
小魚は、水気を切って塩を軽くまぶし、小麦を軽く付けて低温の油でじっくり揚げる。6割くらい焼き目が付いたら一度取り出す。
-
- 2
人参と玉ねぎを薄くスライスして平らな容器に広げる。
- 3
南蛮漬けの材料を小鍋に合わせ、軽く沸騰させる。鍋でなくても耐熱容器に入れてチンしてもok。アルコールが飛べばOK!
- 4
温めた南蛮漬けの汁を、人参と玉ねぎの容器に入れる。
油を高温の180℃へ加熱する。 - 5
180℃の高温になった油で、取り出していた小魚を一気に揚げる。少し濃い焼き目が付いたら油を切る。
- 6
油を切ったら出来るだけ熱いうちに南蛮漬けの容器に入れる。そして南蛮漬けの汁と野菜と良く混ぜ合わせる。
- 7
魚が冷めるまで待ったら召し上がれ！
コツ・ポイント
魚は二度揚げして頭・骨まで食べられるようにしましょう！
漬け汁に絡めて室温まで冷まして、魚に味を染み込ませましょう！
冷蔵庫に入れて冷やしても美味しいですね！
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