塩キャラメル☆シフォンケーキ
カラメルのかすかな苦みと香り&岩塩の塩気を感じながらいただく✿すっごいふわふわ♡しかも弾力の強いシフォンです♪
このレシピの生い立ち
塩キャラメルを作った際に、シフォンに応用したくなったので。
塩キャラメル☆シフォンケーキ
カラメルのかすかな苦みと香り&岩塩の塩気を感じながらいただく✿すっごいふわふわ♡しかも弾力の強いシフォンです♪
このレシピの生い立ち
塩キャラメルを作った際に、シフォンに応用したくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
最近、材料のサラダ油と水分をレンジでの温めしていません。そのかわりに常に湯煎に掛けながらの作業をしています。
- 2
【カラメル液作り】
耐熱ボウルに砂糖と水を入れレンジ８００Ｗ５０秒かける。
揺すってもう一度レンジへ。途中かき混ぜ厳禁。 -
- 3
３０秒ずつ様子を見ながらかける。
３回目くらいに写真のような色合いになり始めるのでもう少し。（常にレンジ内要観察） -
- 4
焦げる直前くらいまで待ち、お湯を加える。（飛び跳ねるので要注意！）全体を混ぜカラメルの出来上がり。
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- 5
氷水を当て、冷やす。
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- 6
【シフォン生地】
ボウルに卵黄を入れ、卵白を冷凍室に入れる。
薄力粉をふるう。 - 7
ボウルに卵黄、砂糖を入れ混ぜサラダ油を入れ混ぜ乳化させる。作っておいたカラメル液を入れ混ぜ牛乳を入れる。
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- 8
薄力粉、塩を入れ良く混ぜ生地を滑らかにする。
オーブンを170℃に予熱開始。
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- 9
別のボウルに卵白を入れ泡立てる。
卵白が泡立ったら、砂糖を一気に入れ、混ぜツヤのあるしっかりメレンゲを作る。 -
- 10
卵黄生地のボウルにメレンゲをおたま1杯程度入れて混ぜ馴染ませる。
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- 11
残ったメレンゲボウルに生地を戻し入れ、ふんわりと底から混ぜる。
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- 12
岩塩を少量散らした型に生地を流し入れる。
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- 13
竹串等でくるくるっと全体を回し、メレンゲを整える。
オーブン160℃で４０分焼く。 -
- 14
焼き上がったら、台にトンと落とし焼き縮み防止し、逆さにして冷ます。
冷めたら、乾燥しないように袋等に入れておく。 -
- 15
型から外し、岩塩などを散らして甘さの中のしょっぱさを楽しんで下さい。
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- 16
すっごくキメも綺麗にしっとりふんわり焼けますよ♪
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- 17
残ったカラメル液は、少量の牛乳入れて温め飲んでもいいし、出来上がったシフォンのソースとしても。
- 18
カラメル液を残さず全て使う場合は、牛乳量をその分減らして下さい。
コツ・ポイント
カラメルを作る際は、高温になりますので耐熱ボウル（容器）を使用してください。普通のお皿では割れてしまいます。もちろん鍋で作ってもＯＫ。
お好みで、クルミ等（ローストし刻む）も入れると美味しいですよ。
つくれぽ
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