スズセイ流 具沢山のグリーンカレー
野菜、お肉、魚介も入ったグリーンカレーです！切って炒めて煮るだけなので簡単です♪
このレシピの生い立ち
賄いでたまに作っていて、余った材料を使っていたので具沢山→旨味アップなので
、それが癖になって現在に至ります
スズセイ流 具沢山のグリーンカレー
野菜、お肉、魚介も入ったグリーンカレーです！切って炒めて煮るだけなので簡単です♪
このレシピの生い立ち
賄いでたまに作っていて、余った材料を使っていたので具沢山→旨味アップなので
、それが癖になって現在に至ります
アプリでひらく作り方
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今回使った物
ココナッツミルクの缶がなかったのでパック入りのを使いました
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- 2
生姜は細切り、セロリ・玉ねぎは厚めに切る
カット済み鶏肉を使わない場合は、1口大に切っておく
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- 3
ヤングコーン・じゃがいも・大根は食べやすい大きさに切り火を通しておく
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- 4
レンチン後
大根は厚めのいちょう切りにしています
カブだったら6等分位で
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- 5
冷凍シーフードはできたら解凍しておく
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- 6
カリフラワーも同様
余分な水分は切っておく
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- 7
茄子を入れる場合は切った後に水にさらしてアク抜きしてから、使ってください
- 8
鍋で鶏もも肉を皮目から焼いていく
脂が出てくるので、炒め油は無くても大丈夫
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- 9
両面に軽く焼き色が付いたら、しょうがを入れ香りが出るまで炒める
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- 10
玉ねぎ・セロリを加えて炒める
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- 11
しんなりするまで炒める
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- 12
グリーンカレーペーストを入れる
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- 13
全体をよく炒めて香りを出す
注・換気扇最大＆換気してください
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- 14
ココナッツミルクとバイマックルー、鶏がらスープの素を加える
お好みで水を足してください -
- 15
バイマックルーは無くてもOK
- 16
沸いてきたらアクを取り除く
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- 17
アクを取り除いたら、火入れした野菜を入れて一緒に煮込む
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- 18
煮込んでいる間にオクラの処理
ネットに入ったまま塩をかけてごしごしして産毛をとって、洗わずに沸騰した湯で茹でる→氷水へ -
- 19
マッシュルームは4～6等分、ピーマンは一口大に、オクラは斜めに包丁を入れて半分に切る
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- 20
ほどよく煮込まれたら、シーフードミックス、マッシュルームを加えて火を通す
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- 21
ナンプラーと砂糖で調味する
辛いのが苦手な人はある程度砂糖を入れてから味見してください
- 22
オクラ、ピーマンを入れてピーマンに火が通ったら出来上がり！
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コツ・ポイント
具は基本的にはお好きなのを使ってください。
冷凍カリフラワーは我が家の冷凍庫にグリーンカレー用として常備しているので普段からありますが、わざわざ買わなくて大丈夫です。
つくれぽ
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