【農家のレシピ】ナスとパプリカの味噌炒め

Name: 【農家のレシピ】ナスとパプリカの味噌炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス ２個（２００ｇ）; パプリカ １個（１００ｇ）; 豚ミンチ肉 １００ｇ; 青ネギ ３０ｇ; しょうが １かけ; ごま油 大さじ２; 合わせ味噌 大さじ２; 砂糖、酒、みりん 各大さじ１; 酢 小さじ１; 豆板醤 小さじ２分の１

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

彩り鮮やかなナスとパプリカの炒め物。味噌味でご飯がすすみますよ♪
このレシピの生い立ち
ナスの味噌炒めはよく作っていたのですが、ジューシーで色鮮やかなパプリカを入れて作ってみました。

【農家のレシピ】ナスとパプリカの味噌炒め

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

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材料

２人分

ナス２個（２００ｇ）
パプリカ１個（１００ｇ）
豚ミンチ肉１００ｇ
青ネギ３０ｇ
しょうが１かけ
ごま油大さじ２
【A】→よく混ぜ合わせておく
合わせ味噌大さじ２
砂糖、酒、みりん各大さじ１
酢小さじ１
豆板醤小さじ２分の１

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作り方

1
ナスは乱切り、パプリカは２センチ角、ショウガは千切りにしておきます。
2

フライパンにごま油としょうがを入れ中火でざっと炒め、豚ミンチを入れぽろぽろになるまで炒めます。
3

次になすとパプリカを入れしんなりするまで（約３分程度）炒め、【A】を入れ中火で汁けがなくなるまで（約２分程度）炒めます
4

火を止め小口切りにした青ネギを入れざっと混ぜて完成です。（青ネギは余熱で火を通します。）

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つくれぽ

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Farmer’s KEIKO @cook_40042549

2012/05/28 15:09に公開

私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）

このレシピのキーワード

炒めものなすパプリカ豚ひき肉酒青ネギしょうが

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