鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。
焦がさないように。
溶けたら火を一旦止める。

①に小麦粉を振り入れ（ふるいにかける必要はないです）、粉っぽさが完全になくなるまで木ベラで混ぜる。

②に牛乳を少し入れ、弱火で完全に混ざるまで混ぜる。
混ざったらまた少量の牛乳を加えしっかり混ぜる。
これを繰り返す。