鶏肉は皮・スジを取り除き、大きめの一口大に切る。タマネギは１－1.5センチ角に切る。

鍋にサラダ油を熱し、タマネギを炒める。透明になったら、カレーペースト、トマトペースト、カレー粉を加えてさっと炒める。

水、生クリーム、牛乳、マンゴーを加えて煮立たせる。弱火にして５分ほど加熱し、塩で味を調える。

水で溶いた片栗粉でトロミをつけ（好みのかたさに調節してください）、鶏肉を加える。さっと混ぜたら、フタをして火を止める

余熱で鶏肉に火を通したら完成。