黄金コンソメスープ
映画『KING OF PRISM by PrettyRhythm』に出てくるコンソメスープをイメージして作りました。
このレシピの生い立ち
キンプリ再現レシピです。フォン・ド・ヴォーを作る気力はなかったので、固形スープの素を使って少しだけお手軽に作りました。コウジもミナトもすごいですね。
黄金コンソメスープ
映画『KING OF PRISM by PrettyRhythm』に出てくるコンソメスープをイメージして作りました。
このレシピの生い立ち
キンプリ再現レシピです。フォン・ド・ヴォーを作る気力はなかったので、固形スープの素を使って少しだけお手軽に作りました。コウジもミナトもすごいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジン、玉ねぎ、セロリを1.5cm角に切る。
- 2
鍋にひき肉を入れて手か木べらでよく練る。野菜を加えて再度練る。
- 3
鍋に卵白を加え、よく練る。
- 4
鍋にカップ1の水を少しずつ加えながら練る。
- 5
1.5lのお湯で固形スープの素を溶かし、そこに800mlの水を加える。（熱湯だと卵白が煮えてしまうので）
- 6
5を少しずつ鍋に加えながら、混ぜる。
- 7
イタリアンパセリ、ローリエ、タイム、ローズマリーを加え、鍋を強火にかけ、卵白が焦げないように木べらで底からかき混ぜる。
- 8
木べらが鍋底でキシキシと鳴って材料が上部に上がり、沸騰直前になったら、弱火にして木べらをはずす。スープは透明な状態。
-
- 9
そのまま弱火で1時間-2時間。
- 10
別の鍋やボウルに目の細かいフキンを当てて濾す。絞ると濁るので絞らない。絞る場合は別の器に。
- 11
きれいな鍋に移して、表面の脂をキッチンペーパーでさっと拭うようにして取る。
- 12
中火にかけて塩で味を調える。弱火で少し煮詰めても。
コツ・ポイント
水は可能なら硬水を、固形スープの素は野菜、肉と違う種類を使うといいです。タイムやローズマリーは漉してしまうので、瓶入りのものでも可。
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