簡単定番・手作りのマロングラッセ
時間と手間はかかりますが、簡単・丁寧な手作業で出来上がるマロングラッセは絶品デザートです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジ（渋皮煮→マロングラッセ）しました。
簡単定番・手作りのマロングラッセ
時間と手間はかかりますが、簡単・丁寧な手作業で出来上がるマロングラッセは絶品デザートです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジ（渋皮煮→マロングラッセ）しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に栗と重曹（大1）と栗が被るくらいの水（分量外）を入れて、中火でひと煮立ちさせてから、弱火にして、30分ほど茹でる。
- 2
鍋の湯を捨てて、渋皮を傷つけないようにして鬼皮を手で剥く。
- 3
鍋に2の栗と被るくらいの水（分量外）と重曹（大1/2）を入れて、中火でひと煮立ちさせ、弱火にして、10分ほど茹でる。
- 4
3の鍋の湯を捨てて、優しく流水を当てながら、親指の腹で撫でるように、栗の渋皮を剥く。
- 5
渋皮がほぼ無くなるまで3と4を繰り返す（max2回）。
- 6
鍋に5の栗と被るくらいの水（分量外）を入れて、中火でひと煮立ちさせてから、弱火にして15分ほど茹でる。
- 7
6の鍋の湯を捨て、栗を軽く水洗いしてから、鍋に戻し、水と砂糖（半量）を入れ、中火でひと煮立ちさせ弱火で15分ほど茹でる。
- 8
7の鍋の粗熱が取れたら、栗を皿に移し、残った汁をフライパンに移して、残りの砂糖も入れて、中火でとろみがつくまで煮る。
- 9
8のフライパンに栗を戻して弱火にして、スプーンで、汁を何度もかけて、艶々になったら出来上がり♪
- 10
お好みで9のフライパンにバニラエッセンスやブランデーを入れると大人の味の絶品デザートになります。
-
コツ・ポイント
栗を触ってみてふやけているものは必ず煮崩れるので、取り除くこと（ちなみに今回は4個煮崩れました）。また、絶対に煮たたせないでください。弱火が基本です。なお、鬼皮が剥きづらい場合は暫く水につけ、切れない包丁で引っ掻けながら剥いてください。
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