鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、観音開きにし厚さを均等にする。

１の鶏もも肉に塩、コショウをし、醤油、酒、すりおろししょうがをもみこみ下味をつけ１５分おいておく。

長ネギをみじん切りにし、青じそドレッシングと混ぜ合わせておく。水菜はよく洗い、５ｃｍの長さに切る。

鶏もも肉の水気をキッチンペーパーでふき取り、表面に片栗粉をまぶす。余分な粉をはたく。【ポイント参照】

フライパンで多めの油で揚げ焼きする。中火で皮目から焼きく。中まで火が通ったら、強火にし両面をカリッと焼き上げる。

お皿に水菜を敷き、一口大に切った肉をのせ、熱いうちにネギだれをたっぷりとかけて出来上がり♪