卵、バターを室温に戻しておく。オーブンを１７０度に予熱しておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。

まずキャラメルクリームから作る。パウンドケーキには出来上がりから100g分使う。

鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ全体が濃いこげ茶色になるまで煮詰める。レンジで温めた純生クリームを少しずつ入れ混ぜる。

次にしょうがジャムを作る。

３mmのみじん切りしたしょうがと水、パルスイート、メープルシロップを鍋にいれ沸騰したら弱火で２０分煮る。

しょうがジャムが冷めたら水分をよく搾っておく。（水分はしょうがシロップとして紅茶などにいれても美味しいです）

ボウルにバターを入れハンドミキサーで白っぽくなるまでクリーム状にしたらきび砂糖を加え混ぜる。

ほぐした卵を４回にわけて加え混ぜる。（卵とバターが完全に馴染むまで混ぜてから次の卵を加えては混ぜるようにする。）

キャラメルクリームを加え混ぜる。ふるった粉を加えゴムベラに持ち替えてよく混ぜしょうがのみじん切りを加え混ぜる。

型に生地を流し入れて表面を平らにする。
予熱したオーブンにいれて約40〜50分焼く。

竹串をさして生地がついてこず表面の割れ目もしっかり色づいていたら焼き上がり。網の上で冷ます。