ヨーグルトを水切りする。ザルにクッキングペーパーを敷いてヨーグルトを入れて、冷蔵庫で1時間～1晩置く。

皮をむいたナスを包丁でたたき、ペースト状にして、ボウルに移す。

みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、塩を入れてかきまぜる。最後にお好みでレモン汁を混ぜてできあがり。

薄パンに載せて、またはピタブレッド風に中に挟んで、召し上がれ。

付け合せのブレッド（エキメキ）も作ってみました。レシピID：18912703

フレッシュミントを小さくちぎって混ぜれば風味も色合いも良くなります。