厚揚げはキッチンペーパーで軽く水気を切っておき、食べやすい大きさに切ります。小麦粉を軽く振っておきます。

ちくわとエリンギも食べやすい大きさに切ります。

フライパンにごま油をひき、厚揚げを入れて両面に薄く焼き色がつくまで焼きます。

ちくわとエリンギも加えて炒めます。豆板醤、醤油、砂糖、水を合わせた調味料を加えて全体に絡めながら炒めます。

盛り付けて完成です。