全ての材料を計量する。
お湯を沸かす。
材料を混ぜるボールとは別にもう１つボールを用意し、内側に油を塗っておく。

ボールに塩と砂糖を入れ、熱湯を注ぎ、混ぜ溶かす。
溶けたのを確認したら水を全て入れて混ぜる。

②にドライイーストを入れ、少し置く。ふやけてきたら混ぜて溶かす。
薄力粉を入れて、ヘラで混ぜる。

ある程度まとまってきたら、生地を台の上に出し、全体の固さが均一になるようよくこねる。

生地がよく混ざり固さが均一になったら、生地の表面がつるんとするまで台に叩きつける。

一度生地を4〜6つに切り分けボールに戻し、そこに細かく切ったバターを加える。
③と④の作業をもう一度行う。

表面がつるんと綺麗になったら、油を塗ったボールにとじ目を下にして入れ、ラップをして、28℃で60分ほど発酵させる。

発酵が終わり、生地の大きさが2倍くらいになったら粉をつけた指で生地の中心を押してみる。
生地が戻って来なければ発酵終了◎

生地の重さを計り、二等分して生地を丸め、濡れ布巾をかぶせて常温で15分置く(ベンチタイム)

再び生地のガスを抜き、丸め直す。
今度は楕円形に丸め、ハートのセルクルの中に入れる。

⑩の上にクッキングシートを乗せ、天板を重ねて35℃で40〜50分発酵させる。

オーブンを200度に温め、天板で蓋をしたまま20分焼く。

セルクルのサイズが合わない場合は、生地を増やしたり減らしたり調整してみてください( ´ ▽ ` )