ブリの切り身の両面に軽く塩をふる。

熱したフライパンに油を入れ、ブリの切り身の表面を下にして並べる。
火力は中火でプラパンには蓋をする。

2〜3分焼き、軽く焦げ目が付いて入ればフライ返しでひっくり返して裏面も軽く焦げ目が付くまで蓋をして焼く。

フライパンの蓋を取り、★印の調味料を一気に入れる。火力は強火にする。

調味料が沸騰してきたらブリの切り身をひっくり返してタレをよく絡める。

調味料が少なくなれば、料理酒を少し追加する。
照りが出れば皿に盛り付ける。