博華風タンタン麺(勝浦タンタンメン？)
めいこば @cook_40098854
ゴマ風味の担々麺ではなく、勝浦タンタンメンのような、少し変わったタンタン麺です。地元を離れても食べたくて再現しました。
このレシピの生い立ち
地元(宮城県)にあるラーメン屋さんのタンタンメンが大好きなのですが、関東に嫁いでしまったのでなかなか食べることができなくなり、自分で作れないものかと試行錯誤して再現しました。
博華風タンタン麺(勝浦タンタンメン？)
ゴマ風味の担々麺ではなく、勝浦タンタンメンのような、少し変わったタンタン麺です。地元を離れても食べたくて再現しました。
このレシピの生い立ち
地元(宮城県)にあるラーメン屋さんのタンタンメンが大好きなのですが、関東に嫁いでしまったのでなかなか食べることができなくなり、自分で作れないものかと試行錯誤して再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜とにんにくを厚めにスライスし、包丁の腹で潰す。玉ねぎは一口サイズにカットしておく。
- 2
鍋にサラダ油を敷き、生姜とにんにくを炒める。
- 3
香りが出てきたら豆板醤と玉ねぎ、豚ひき肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。
- 4
そのまま鍋に水を入れ、中華スープの素を溶かして沸騰させる。醤油を入れて味を調える。(玉ねぎと肉の豆板醤も溶かしてOK。)
- 5
いったん火を消し、水で溶かした片栗粉を加え、再度火にかけてとろみをつける。
- 6
別の鍋で中華麺を茹でる。
- 7
器に茹でた麺を入れ、トロトロのスープを全てかけて完成！
コツ・ポイント
スープにだいぶとろみがつきますが、麺の方に水分があり食べているうちに緩んできますので、この分量で大丈夫です。辛いのが苦手な方は豆板醤の量を半量にしてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18965266
