玉ねぎは微塵切りにしておきます。

合挽き肉に塩胡椒とナツメグを加えて、粘りがでるまでよく混ぜます。

そこにパン粉、卵、玉ねぎを加えてさらによく混ぜて下さい。混ざったら4頭分にして成型します。

よく空気を抜きながら形を整え、真ん中を少しくぼませます。

フライパンに油(分量外)を熱して焼きます。片面に焼き色が軽くついたら、ひっくり返してすこし焼き色がつくまで焼いて下さい。

両面軽く焼き色がついた所で、火を弱火にして蓋をし蒸し焼きにして下さい。

中まで火が通ったらハンバーグを取り出します。

焼いた時に出た肉汁を大さじ5くらい取り出し、★おろしソースの材料とよく混ぜ合わせます。※大根はすりおろしておいて下さい！

8を軽く沸騰するくらいまで火にかけて下さい。

ハンバーグに9のソースをかけて、刻んだ大葉をのせれば完成です。