★は合わせてふるっておく。オーブンは170度に余熱開始。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄に砂糖の半量を入れて、砂糖のザラザラがなくなるまであわ立て器ですり混ぜる。

サラダ油、豆乳（牛乳）を順に加え、その都度よく混ぜる。

★の粉類を加え、あわ立て器でよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を3回ほどに分けていれ、その都度ハンドミキサーであわ立てる。

この時、メレンゲは立った角がペコンとお辞儀をする程度に。あまりピンと角が立った状態にすると後で混ざりにくい。

５の卵黄のボウルにメレンゲの1/3量をいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。

８のボウルに残りのメレンゲの半量をいれ、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

最後は卵白のボウルに９の生地を入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。（丁寧にかつ手早く）

生地がきれいに混ざったら、チョコチップを加えさらに混ぜる。

型に流し170℃のオーブン（電気オーブン使用）で35分焼く。※お手持ちのオーブンに合わせて温度や時間調整してください。

焼きあがったらすぐ型を逆さまにして完全に冷ます。冷ました後はビニール袋に入れて保管。