長ネギは小口切りにし、水にさらして5分置いたらしっかりと水切りしておく。

レバーは食べやすい大きさに切る。
余分な脂身や血合いは取っておく。

レバーはボールに入れ水を注ぐ。水の色が濁らなくなるまで何度も水を替える。

水を切ったら牛乳を注ぎ(分量外)、15分漬けておく。

合わせ調味料を合わせてよく混ぜる。

牛乳に漬けておいたレバーは、再度水洗いし、ザルに上げてしっかりと水切りしておく。

フライパンに多めの油を引き、レバーをさっと揚げ焼きする。油が跳ねやすいので気をつけて。

レバーの色が白っぽく変わったらすぐに取り出す。中まで火が通ってないくらいで取り出す。

フライパンを一度綺麗にしたら、再び火にかけ、合わせ調味料、レバーを一度に入れる。レバーに中まで火が入ったら止める。

ご飯を盛ったお皿に、レバーをかけて、ネギをたっぷり乗せたら完成☆