時短!うす味の鮎の甘露煮
こま川めし @cook_40056320
圧力鍋を使って「うす味」の甘露煮に仕上げました。ヒレ、皮、骨まで食べられるのでカルシウム、コラーゲンが補給できます。
このレシピの生い立ち
秋には、産卵のため鮎が群れを作ります。たくさんのとれた鮎は塩焼きも美味しいですが、甘露煮を作って冷蔵庫に保存すれば、手軽に長期間、美味しい鮎を楽しむことができます。
時短!うす味の鮎の甘露煮
圧力鍋を使って「うす味」の甘露煮に仕上げました。ヒレ、皮、骨まで食べられるのでカルシウム、コラーゲンが補給できます。
このレシピの生い立ち
秋には、産卵のため鮎が群れを作ります。たくさんのとれた鮎は塩焼きも美味しいですが、甘露煮を作って冷蔵庫に保存すれば、手軽に長期間、美味しい鮎を楽しむことができます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の大きさに合わせた鮎を素焼きにします。写真は炭火で焼いていますが、オーブンでOKです。レシピID : 18730544
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- 2
素焼の鮎を圧力鍋にきれいに並べて、よく混ぜた調味料を圧力鍋にいれます。
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- 3
加熱を初めて、圧力鍋がシュンシュンとなり始めてから中強火で7分間加熱後、加熱をやめて圧が抜けるまでそのまま待ちます。
- 4
圧が抜けたら、鮎をひっくり返して、クッキングシートで落し蓋をして、煮汁が染み込むまで加熱(7,8分間)して出来上がり。
- 5
上が一般的な鮎の甘露煮、下がうす味の鮎の甘露煮。熱いうちは、煮魚のような美味しさです。
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コツ・ポイント
面倒でも素焼にした鮎を使い、綺麗に鮎を並べるのがコツです。水の代わりにほうじ茶を使うとすっきりとした味と香りになります。焦げ付かせないように注意してください。
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