アユは水で洗って、内臓を取り除き、串を打って、塩を振ります。

ガスオーブンで初めは180℃で7分間焼きます。その後、220℃で3分間焼きます。

盛り付けて出来上がりです。

（その2）ガスオーブンに入るステンレスラック（お皿立て）を利用し、180℃で10分間、250℃で10分間でよりカリッと

（その3）ガスオーブンでこのような形でセットすると身が崩れません。白く見える網は、セラミックの焼き網です。