栗の渋皮煮
おさめ @cook_40042453
秋の味覚。そのままの栗も美味しいけれど、甘く煮た栗もまた美味！手間をかけた分美味しさで返してくれます。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて美味しかったので、作り方を教えてもらいました。
栗の渋皮煮
秋の味覚。そのままの栗も美味しいけれど、甘く煮た栗もまた美味！手間をかけた分美味しさで返してくれます。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて美味しかったので、作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの水に栗を入れ、沸騰させる。
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- 2
沸騰したら火を止め、鬼皮をむく。(渋皮をなるべく傷つけないようにむいた方が煮崩れないで上手くいきます！)
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- 3
栗がかぶるくらいの水に炭酸大さじ１を入れ、一晩漬ける。
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- 4
翌日、そのまま弱火にかけ沸騰させる。
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- 5
沸騰したらお湯を捨て、栗のごみを取る。(水の中でふやかしながら、ふやけた渋皮のカスを取る。)
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- 6
栗がかぶるくらいの水に炭酸大さじ1/2を入れ、栗を１時間漬ける。
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- 7
１時間したら、そのまま弱火にかけ沸騰させる。
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- 8
沸騰したらお湯を捨て、栗のごみを取る。
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- 9
栗がかぶるくらいの水を入れ弱火にかけ、沸騰したらザルに取る。
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- 10
水３カップ、砂糖500ｇ、塩１つまみ、醤油小さじ１で20分煮る。(何個か爪楊枝を刺してスッと通れば煮えています)
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- 11
火を止め、自然に冷めるのを待つ。冷めるときに味が浸み込みます。
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コツ・ポイント
火にかけるときは、水から弱火で！強い火で急に沸騰させると栗が割れてしまいます。
栗は煮えにくい物と煮えやすい物があります。
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