新鮮なトコブシを用意。たわしで貝殻と身を丁寧に洗います。

鍋に身を下にして並べて、酒をひたひたに注ぎ沸騰させアクが出てきたら取り除く。

調味料を入れ再び沸騰したら火を止めて味を馴染ませる。
次の日は更に美味しくなりお勧めです。