保存袋に全ての調味料、にんにくの薄切りと肉を入れて肉にまんべんなく行きわたるようによく揉む。冷蔵庫で２時間以上寝かせる。

フライパンを熱してオリーブオイル大さじ１を入れて肉全体に焼き色を付ける。オーブン皿にオーブンシートを敷いて肉をのせる。

肉の周りに付け合わせの野菜を並べて１４０度に余熱したオーブンで５０分焼く。

焼けたら肉にアルミホイルを被せてオーブンの中で２０分程度余熱が取れるまでそのまま休ませた後に切り分ける。