胸肉にフォークでいくつか穴を開け、ワンカップの水に砂糖大さじ１、塩小さじ１を溶かして３時間程度漬け込む。

胸肉の水気を拭き、（お好みで）皮を取って１センチ幅に切る。その後すりおろしニンニクを摺りこんでしばらく置く。

▲のタレを用意する。ラー油などは好みで量なりを変えても、、

２の胸肉に片栗粉をまぶして、油をしいたフライパンで焼く。焦げた色がきれいに付くように注意して焼く。

タマネギを５ミリ幅に切って、同じフライパンで炒める。

お酒５０ｍｌを５のフライパンに回しかけて、ふたをして３０秒ほど蒸し焼きにして火を通す。

▲のたれをかけて絡め、中火で少し煮詰める。
皿に盛って、小口ネギを散らす。