菜の花はつぼみ、葉、軸に分け、葉と軸は食べやすい大きさに切る。

①をそれぞれ塩を加えた湯に加え、火が通る一歩手前で取り出して色止めし、ざるに上げ水気を切る。

老は殻と背綿を除き、片栗粉（分量外）で揉んで汚れを取り、水で洗い、ボウルにいれ白ワイン大さじ1をまぶしておく。

フライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを入れて火をつけ、香りがたったら刻んだアンチョビを加えて炒める。

さらに海老を加えて炒め海老に火が通ったら、白ワインを加えざっと全体を混ぜ、海老を取り出す。

塩（分量外）を加えたたっぷりの湯でフィットチーネを茹でる。

⑤のフライパンに生クリームと牛乳、パスタの茹で汁（大さじ3～4）を加え、混ぜながら沸騰しないように煮詰める。

パスタがアルデンテになったら取り出し水気を切り、⑤のフライパンに加え、菜の花、海老も加え、全体にソースをよく絡める。

皿に盛り、菜の花の花びらを散らせば出来上がり！…いただきます♪