中種を作る。ボウルにぬるま湯を入れ、ドライイーストをよく溶かし、強力粉を加えてひとまとまりになるまで捏ねる

ボウルにラップをかけ、そのまま中種が2~3倍になるまで放置する。（30分～1時間。室温により差があるのでときどきみて）

バター以外の本材料の材料をHBに投入し、中種をちぎりながら加えて捏ねる。

グルテンが出来る7~10分程度経過したら、室温でやわらかくバターを加え、捏ね上げる。

ボウルに薄くサラダ油（分量外）を縫っておく。生地をHBから取り出し、表面を張らせるように丸めてボウルに入れる。

生地が2倍程度まで膨らんだら、生地の中央にげんこつを押しつけてガスを抜く。（目安30度×湿度70%×30~60分）

再度生地が2倍まで膨らんだら、捏ね台に取り出し、全体を手で押しつけてガスを抜いて平らにする。

生地を三つ折りにして測りながら分割し（1個40~45g）16個にする。

表面を張らせて一つずつ丸め、ふきんをかけて、10分ベンチタイムをとる。

最終発酵させる。（オーブンに発酵機能があれば40度×湿度80%×15~20分）

オーブンを200度に予熱し、10分焼く。