【芳醇】一般的な簡便老辺麻婆豆腐【無比】
本家「老辺麻婆豆腐」は素材に凝りすぎて作るの無理！と言った声にお応えし、一般的な素材でレシピをリアレンジ♪立派に旨い！
このレシピの生い立ち
以前の「老辺麻婆豆腐」は素材に凝りすぎハードル高く、誰に勧めても作ってもらえず、つくれぽもゼロ(´･ω･`)
なので、今度はハードルをぐっと下げて、いわば「みんなの老辺麻婆豆腐」にしてみました。
調理法もだいぶ簡単に、改良してますょ♪
【芳醇】一般的な簡便老辺麻婆豆腐【無比】
本家「老辺麻婆豆腐」は素材に凝りすぎて作るの無理！と言った声にお応えし、一般的な素材でレシピをリアレンジ♪立派に旨い！
このレシピの生い立ち
以前の「老辺麻婆豆腐」は素材に凝りすぎハードル高く、誰に勧めても作ってもらえず、つくれぽもゼロ(´･ω･`)
なので、今度はハードルをぐっと下げて、いわば「みんなの老辺麻婆豆腐」にしてみました。
調理法もだいぶ簡単に、改良してますょ♪
アプリでひらく作り方
- 1
花淑辣油を作る
赤唐辛子と花淑粒を、サラダ油と共にとろ火で20分程煮出します。
- 2
合せ調味料を作る
①の工程の間に、■調料2を別容器に投入して、良く混ぜ合わせます。
- 3
焦がし葱を作る
①から具材を取り除き、胡麻油を加え中火で熱し、葱を半分ほど茶色くなるまで煎り、焦がし葱にします。
- 4
肉味噌を作る(1)
■調料1の豆板醤以下を順に加えながら、弱火で混ぜ炒めます。
- 5
肉味噌を作る(2)
④に挽肉と叉焼を投入し、大まかに崩しながら中火で良く炒め、②の合せ調味料を加えサッと混ぜ炒めます。
- 6
調理する
■調料3と■素材2を加え、杓文字で混ぜながら中火で2分程煮込みます。
- 7
仕上げる
水溶き片栗粉を加え強火で掻き混ぜてとろみをつけ、豆豉辣油と花淑粉を混ぜて、火を止めたら出来上がりです♪
コツ・ポイント
１．入手容易な一般的な素材で手軽に調理、なのに普通に本格的！
２．焦がし葱の焙煎風味で、香ばしさ最高！
３．肉味噌から作るシンプル調理！
※中華料理ビギナーの方にとって馴染みのない調味料(韮花醤など)は、中華物産店で入手できます。
つくれぽ
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