ガトーキャラメルショコラ
キャラメルの保湿効果でしっとり、キャラメルとチョコでほろ苦、大人の濃厚ガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラはどうしてもパサつきがち、サントス・アントワーヌさんのレシピで砂糖をカラメリゼししっとりさせるというレシピがあったので、それを参考にしつくりました。
ガトーキャラメルショコラ
キャラメルの保湿効果でしっとり、キャラメルとチョコでほろ苦、大人の濃厚ガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラはどうしてもパサつきがち、サントス・アントワーヌさんのレシピで砂糖をカラメリゼししっとりさせるというレシピがあったので、それを参考にしつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを刻み、60℃の湯煎にかけて溶かす。
卵は卵黄と卵白に分ける。
薄力粉とココアを合わせてふるう -
- 2
室温で柔らかくしたバターとキャラメルクリーム、１/３量の砂糖をボールに入れ、よく混ぜる。
-
- 3
空気が入りしろっぽくなったら、卵黄を１コづつ加えよく混ぜる。
洋酒も加え混ぜる -
- 4
溶かしたチョコレートを加えよく混ぜる。(このときチョコレートの温度は触ってほんのり温かさを感じるくらい)
-
- 5
粉を入れゴムベラで切るようにして、よく混ぜる。
-
- 6
卵白に残りの砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
-
- 7
メレンゲの半分を手順５のボールに入れ切るように全体を混ぜる
-
- 8
残りのメレンゲも加えて、同様に混ぜる。
-
- 9
油を塗って、紙をしいた型に生地を流し込み、180℃に温めたオーブンで35分焼く。
-
- 10
焼き上がったらオーブンから出して、５分間冷まし、その後型を外して網などに置き冷ます。
-
- 11
半日置いてからがしっとりして食べ頃になります。
粉砂糖をかけたり、ホイップした生クリームを添えて召し上がれ♪ -
- 12
９月６日
チョコレートの量を増やしました。
さらにしとり濃厚に!!
コツ・ポイント
チョコレートを加えるとき、チョコが熱すぎるとバターが溶けてしまいます。必ず冷ましてから加えてください。
レシピID：19041644 のキャラメルクリームソースは少し苦く焦がし目に作ったほうが合います。
つくれぽ
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