胸肉の皮側をフォークで突き刺し、塩麹を揉み込んでおきます。15分程漬け込みます。

フライパンで胸肉を焼きます。両面に焦げ目がついたら弱火にし、蓋をして10分程蒸し焼きにします。

フライパンからグリルパン(魚焼きグリルでOK)に胸肉を移し、皮をパリパリに焼きます。※様子をみて時間は調整してください。

調味料をすべて混ぜ合わせておきます。

皮がパリパリになったら取り出し、2〜3センチ幅にカットして、器に盛り付けます。調味料を上からかけたら完成です。