材料をHBに入れて捏ねスタート。捏ねが終わったらボウルにうつしてラップをして2倍になるまで1次発酵。

2つに分割し、パンマットで包んでベンチタイム20分。

ザルに茶こしで強力粉をたっぷり振りかけ、生地の綴じ目を上にしてそっと入れる。2倍になるまで2次発酵。40度で40分。

オーブンは280度に予熱。予熱が終わったら生地をそっと天板にうつし、クープを入れ霧吹きをする。

280度で5分放置。その後230度に温度を下げて20分焼く。