①小松菜はきれいに洗い根元を切り落として３～４cm程に切る。えのき茸も根元を落とし長さを３等分してほぐしておく。

②鶏むね肉は薄くそぎ切り、鍋に分量の水を入れ沸騰したらむね肉を入れ小松菜とえのき茸を入れ全体に混ぜ酒と塩を加える。

③野菜がしんなりして肉に火が通ったら分量の切り昆布の佃煮を加え混ぜ合わせる。最後に片栗粉を水で溶き全体にとろみを付ける。