バターと卵は室温にしておく。抹茶と米の粉は合わせてふるう。

バターをホイッパーでクリーム状に練り、砂糖を４回に分けて加えふんわりしたら、溶き卵を３回に分けて加える。

２にバニラオイルを加えて混ぜたら１の粉を４回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るようにサックリ混ぜる。

平らな台に打ち粉をし、生地表面にも軽く打ち粉をしたら、めんぼうで薄いシート状(約３ミリ)に伸ばす。

ラップを被せて冷蔵庫で３０分以上休ませたら好みの型で抜く。生地が柔らかくなったら再び冷蔵庫へ。

型を抜く時は毎回型に付いた余分な生地を取り除き、型に打ち粉を付けて抜くと綺麗に仕上がります。

オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、ぺティナイフ等で葉脈に見立てたすじを入れる。

１６０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。粗熱が取れたらケーキクーラーの上で完全に冷まし、密閉容器で保存する。

【抜き型の作り方】
バターの箱の側面を切り取り元々付いていた折り目(赤)を残し、中心に折り目(青)を付けます。

中心の線を基準に輪を作って元々の折り目を折り返し、重ねた部分をホチキスで2か所止めれば完成です。

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