じゃがいもと人参は皮を剥いてそれぞれ切る。
じゃがいもは四等分。人参はいちょう切り。

水からコンソメ2個入れ、じゃがいもと人参を茹でる。
じゃがいもが柔らかくなったらザルにあげておく。

玉ねぎはスライス。キュウリは輪切りし、塩をふりかけ、しんなりしたら水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を絞る。

ボールに、全て合わせて塩コショウ。
それを二等分してボールにそれぞれ入れる。

１つにはマヨネーズと小さじ二分の一の砂糖。
もう１つには明太子と醤油を混ぜたものを和える。