安納芋は１～２cmの輪切りにして、30分くらい水にさらす。
(水がにごってきたら、何回か変えてください)

鍋に安納芋と、芋が浸かるまでの水を入れ、柔らかくなるまで茹でる。
(裏ごしするので、崩れるくらい茹ですぎても大丈夫)

芋を裏ごしする。
皮は潰す過程で取り出す。
(皮が多少混ざっても、それはそれでキレイです)

ゆで汁はボウルにあけておく。
あいた鍋に、裏ごしした芋と分量のゆで汁を入れる。

火にかけて、木べらで練る。ペーストが固かったら、ゆで汁を追加。
なめらかになったら、砂糖を入れてツヤをだすように練る。

☆完成☆

容器に入れて保存してください。