梅のジャム＆ジュース、もっと簡単！
梅、漬けなくてよいです！青梅でも、熟した黄色い梅でもOK。すぐ！できます
このレシピの生い立ち
梅のジャム、ジュースの季節到来！
青梅でも、少し傷のある見切りの梅（１キロ３百円で購入）でも美味しく作れます。ジャムを水かお湯で割れば、お手軽な梅ジュースに。
簡単に出来る梅ジュースの素「梅シロップ」は、レシピID：18080564をどうぞ。
梅のジャム＆ジュース、もっと簡単！
梅、漬けなくてよいです！青梅でも、熟した黄色い梅でもOK。すぐ！できます
このレシピの生い立ち
梅のジャム、ジュースの季節到来！
青梅でも、少し傷のある見切りの梅（１キロ３百円で購入）でも美味しく作れます。ジャムを水かお湯で割れば、お手軽な梅ジュースに。
簡単に出来る梅ジュースの素「梅シロップ」は、レシピID：18080564をどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
梅は、ざっと洗い、ヘタを楊枝で取り除き、約1時間、水に漬けてアクを抜く。
ジャムを保存する瓶と蓋を煮沸消毒しておく
-
- 2
梅の横半分に一周切込みを入れ、手でねじり、切り離す（アボカドを扱う要領で）。種の周りの果肉は切り取り、他はざく切りにする
-
- 3
果肉の量を計り、同量の砂糖を用意する。今回は862g。
-
- 4
鍋に、果肉と砂糖の半量を入れる。さらに残りの果肉と砂糖を入れ、約1時間、常温に置く。
砂糖がほぼ溶けたら、火にかける -
- 5
中～弱火で、アク（泡）を取り除きながら煮る。焦げないように、時々、鍋底からかき混ぜる。まだ水っぽい段階で火を止めて、完成
-
- 6
粗熱がとれたら、
ジャムを瓶に詰める。
空気を抜くために、瓶を逆さにしておく。
冷めたら冷蔵庫へ。 -
- 7
ジャムとしてパンやヨーグルトに。
また、適量をグラスに入れ、冷水、お湯などで好みの濃さに割って、梅ジュースも作れます -
コツ・ポイント
・工程2の切り方だと、果肉と種がきれいに分かれ、種に果肉がほとんど残らず、便利。 種は、捨ててもよいし、舐める用に煮てもよい（ 参照レシピID：18140460 ）
・決して煮詰めない。冷めると固くなるので、サラサラな状態で火を止める
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